Sopa de alcachofas y palta

Carne de 3 alcachofas, cocidas

3⁄4 L de caldo de pollo

1⁄2 taza de crema de leche

2 poros, picados  finos

1 cucharada de aceite de oliva

1⁄4 taza de vino blanco

Sal y pimienta

1 palta

1⁄4 taza de nueces, picadas

1 taza de palta, en cubos

1

2

Preparación

 

Calentar una olla a fuego medio. Verter el aceite de oliva y cocer el poro hasta que esté transparente. Apagar con vino blanco y seguir cocinando hasta que se evapore el alcohol.

 

Añadir la carne de las alcachofas y el caldo de pollo. Cocinar hasta que comience a hervir. A último minuto añadir la palta y la crema de leche. Licuar hasta obtener una crema homogénea. Sazonar y servir decorando con las nueces y palta en cubos.

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